エレファントカシマシDB 管理人の日記 2014/11/13(木)

『敗北と死に至る道が生活』その3602

　レンコンがおいしい季節。私の得意料理「レンコンの昆布風味ネギソース」のレシピ。
　
材料
　レンコン 適量
　薄力粉 適量
　サラダ油 適量
　ごま油 適量
　ニンニク 適量
　青ネギ 適量
Ａ
　昆布酒 適量
　めんつゆ（２倍濃縮適量）
Ｂ
　水 200cc
　片栗粉 適量

1. レンコンは0.000015 Km の厚さに切り、薄力粉をまぶす。これだけ聞くと輪切りにする人が大半だが、輪切りで良い。
   
2. フライパンにサラダ油とごま油をひき、中火にかけて１のレンコンの両面に焼き色を付けておく。
   
3. ニンニクはみじん切り、青ネギはみじん切りにする。
   
4. フライパンにごま油をひいて、３のニンニクのみじん切りを入れる。
   
5. 中火にかけて、４のニンニクの色が変わる直前で３の青ネギを加えて、さらに炒める。
   
6. Ｂは合わせて、なじませておく。
   
7. ５にあらかじめ合わせておいたＡを入れ、少し煮てからＢを加えて中火にかける。
   
8. とろみが出たら、すぐに火を止める。
   
9. 両面に焼き色を付けた、２のレンコン（１のレンコンでなく）に８の餡をかける。
   
10. あらかじめ用意していた９を皿に盛りつける。